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Il Triticum durum – o grano duro – appartiene, come il grano tenero, alla famiglia delle Graminacee.

Si tratta di un frumento ampiamente coltivato con lo scopo di venire trasformato in semola, fondamentale per la produzione di pasta e alcuni tipi di pane.

Caratteristiche

Il grano duro coltivato presenta rachide rigido e semi liberi dal glume, così da presentarsi, dopo la trebbiatura, privi di paglie.
Una delle caratteristiche principali che lo distingue dal grano tenero è la composizione proteica, che a maturazione rende le cariossidi vetrose e non farinose: per questo motivo rende prevalentemente semole e non farina.

Coltivazione

Una volta determinata la tipologia di terreno su cui si andrà a seminare, i passaggi per la coltivazione del grano duro sono i seguenti:

• Preparare il terreno e livellarlo (mediante l’utilizzo di pale e rastrelli);
• Spargere il fertilizzante su cui poi verranno piantati i semi (manualmente o con una seminatrice);
• Ricoprire i semi con il terreno.

Trattandosi

Il Triticum aestivum o Triticum vulgare, ossia il grano tenero, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee. I frumenti teneri hanno estensione colturale più ampia rispetto agli altri perché, data la grande varietà e la buona resistenza al freddo, sono gli unici a essere coltivati nei paesi nordici. Considerato il largo impiego nella panificazione e nella produzione di pasta, il grano tenero assume senza dubbio un ruolo da protagonista tra i cereali attualmente coltivati.

Caratteristiche pianta

Radici: Fascicolate
Fusto: Eretto
Foglie: Lanceolate
Nervature: Parallele
Fiori: Numero di petali 3 e suoi multipli

Coltivazione

È necessario svolgere una serie di lavori preparatori per garantire le condizioni ideali di abitabilità per la coltura.
Ecco i passaggi fondamentali:
● Trinciatura dei residui della coltura precedente e di eventuali piante infestanti;
● Aratura a 0,35-0,45 m di profondità;
● Affinamento superficiale con passaggi di estirpatore o di erpice.

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