Il ghī, conosciuto anche come ghee, è una tipologia di burro chiarificato tipica della cucina indiana e, più in generale, dei paesi asiatici. 
Si ricava dal burro tradizionale che viene privato dell’acqua e della componente proteica, mantenendo invece inalterati i grassi saturi.
Questi sono la parte “sana” del burro, cosa che rende il ghee uno tra i migliori grassi di origine animale: è facile da digerire e supporta efficacemente le funzioni organiche e metaboliche del nostro organismo. 
È privo di lattosio ma ricco di vitamine A, D ed E, riboflavina e minerali come calcio, magnesio, fosforo e potassio.
Inoltre, essendo composto da acidi grassi saturi a catena corta, viene utilizzato anche dagli sportivi per aumentare la massa muscolare ed eliminare le tossine.

Avendo un punto di fumo molto elevato — ovvero la temperatura in cui inizia il processo di degradazione ossidativa che rilascia il fumo e forma una sostanza tossica chiamata acroleina — il burro di ghee è perfetto per friggere, saltare in padella o per mantecare il risotto, ma anche per preparare dolci con farine a base di frutta secca, perché rende gli impasti più omogenei e soffici.
Assicurato in barattoli di vetro sigillati, inoltre, può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per molti mesi.
I benefici non terminano qui: la sua profonda azione emolliente lo rende ottimo da utilizzare anche su labbra, pelle e capelli secchi! 

Ti abbiamo incuriosito, vero? Allora corri sul nostro sito a scoprire il ghee di capra e il tradizionale concentrato, un vero e proprio must della cucina ayurvedica che lo utilizza per scaldare e cuocere ma non solo: applicato alla sera sulle piante dei piedi aiuta a conciliare il sonno e sugli occhi stanchi contribuisce a sciogliere l’affaticamento. 
Puoi provarlo anche come struccante!