Non ci stancheremo mai di ripeterlo: in ogni dieta bilanciata bisognerebbe prevedere il consumo di cinque porzioni al giorno tra frutta e verdura, ma ci sono particolari periodi dell’anno in cui è più necessario tener fede a questo proposito.
Soprattutto in estate, quando il caldo accelera la dispersione dei liquidi, è fondamentale reintegrare tutti i sali minerali che il nostro organismo perde con il sudore.
Gli integratori sono un buon supplemento da avere sempre con sé, ma il processo deve partire, come sempre, dalla tavola.

Ma quindi quali sono le verdure da preferire in estate? E come consumarle?

Iniziamo col dire che, se possibile, è meglio scegliere verdura da mangiare cruda, così da non perdere parte di vitamine e acqua in essa contenuta.

Se si decide di cuocerla, però, è preferibile una cottura al vapore: è più sana e ti permetterà anche di stare il meno possibile davanti ai fornelli!

Nei banchi del nostro reparto ortofrutta troverai tutte le verdure di stagione: cetrioli, bietole, cicoria, lattuga, pomodori, melanzane, peperoni, ravanelli, zucchine, rucola, carote e così via.

Un’altra cosa importante da sapere è che le proprietà delle verdure si possono distinguere in base ai colori. Scopriamoli insieme!

Rosso (pomodoro, barbabietola, peperoncino, radicchio)

Alimenti come il pomodoro contengono carotenoidi quali il licopene, potente antitumorale;
sono inoltre ricchi di vitamina C e favoriscono la produzione di collagene, stimolando le
difese immunitarie e garantendo il regolare assorbimento di vitamine contenute nella verdura.

Arancione e giallo (Carota, zucca, mais, peperone)

Come le verdure rosse, anche quelle di colore giallo e arancio aiutano a prevenire tumori e patologie cardiovascolari.
Migliorano inoltre la vista e ritardano l’invecchiamento cellulare grazie alla presenza di flavonoidi e beta-carotene, che neutralizzano la formazione dei radicali liberi.

Verde (broccoli, spinaci, zucchine, cetrioli)

A renderli di colore verde è la clorofilla, un potente antiossidante che, unito ai carotenoidi aiuta l’organismo a prevenire patologie coronariche e diversi tipi di tumore. Queste verdure sono particolarmente ricche di magnesio, che favorisce il buon assorbimento di carboidrati, proteine e sali minerali.

Ci sono altri colori ricchi di benefici che non vediamo l’ora di raccontarvi: lo faremo nel prossimo appuntamento, dedicato alla frutta estiva.

Nel frattempo, se vi è venuta voglia di un bell’estratto a base di verdure di stagione, vi aspettiamo nel nostro Biocaffè di Corso Regina Margherita 440 a Torino!