Quest’anno, per il cenone di Capodanno puoi unire l’eleganza della festa con la qualità delle scelte vegetali, iniziando proprio da ciò che porti in tavola. Biobottega ha tutto ciò che serve per realizzare il tuo cenone, rivisitando i piatti tipici della tradizione. Con velocità e gusto.

Aperitivo
L’aperitivo è il biglietto da visita della serata. La soluzione last-minute sta nei prodotti pronti di alta qualità che non hanno bisogno di lunghe preparazioni.
Punta tutto sui sapori e sulla varietà: l’hummus di ceci senza aglio è un must, ma puoi osare anche per l’hummus di melanzane o la versione di ceci e zafferano. Perfetti da assaporare con il pane carasau semintegrale.

Non è aperitivo senza i “crostini”, che puoi creare con il pane tostato di farro. Per un tocco marino, puoi optare per il paté di verdure con alghe e tofu oppure il classico paté di olive nere, perfetti da spalmare.
E per stupire i tuoi ospiti, prepara un tagliere di formaggi veg, ecco i nostri preferiti: il blue Fermaggio, erborinato a base di anacardi, il fermentino stagionato al pepe nero e la forma di aglio nero Fermaggio. Ideali abbinati alla salsa fichi, noci e fantasia.

Cannelloni al forno
Niente è più festivo di un piatto al forno tradizionale. Ti proponiamo dei cannelloni al forno gustosissimi e veloci da preparare.

Puoi usare sia dei cannelloni secchi da farcire, oppure puoi crearli tu con la pasta sfoglia fresca. Per il ripieno, parti da una base di feta vegetale - in alternativa alla ricotta - da spezzettare con le mani per renderla granulosa. Per il condimento hai due opzioni: un classico sugo al pomodoro e basilico oppure un saporito ragù di seitan. Da alternare in teglia con una buona dose di besciamella di riso, 100% vegetale.

Se preferisci, puoi utilizzare il ragù di seitan anche come farcia dei tuoi cannelloni.

“Cotechino e lenticchie”
Non c’è Capodanno senza lenticchie. Per il rito della mezzanotte o per un antipasto sostanzioso.

Per evitare lunghi tempi di ammollo, puoi scegliere le lenticchie rosse decorticate: cuociono in soli 15 minuti. Una chicca della nonna: nel ripassarle in padella si usava sciogliere della pancetta, per dare profondità al gusto. Puoi farlo anche tu con la nostra pancetta a cubetti 100% vegetale, da soffriggere in padella prima di aggiungere le lenticchie.

A questo punto, l’abbinamento “proteico” è essenziale. Per sostituire il cotechino puoi optare per delle salsicce di tofu affumicate oppure per le mini salsicce vegetariane. Ricche di proteine e pronte in pochi minuti, si possono tagliare a pezzi o servire intere per accompagnare le lenticchie.

Il tuo Cenone è servito. Ma sul nostro shop e nei negozi trovi tantissime alternative per adattare i piatti della tradizione che preferisci. Biobottega ti augura un buon anno.