Ricette

Con l'arrivo dei primi freddi, le zuppe e i piatti caldi a base di cereali e legumi tornano a essere i protagonisti della tavola. Oltre a essere il classico "comfort food" autunnale, l'unione tra cereali e legumi rappresenta una combinazione nutrizionale completa, capace di apportare proteine nobili, fibre e minerali senza appesantire l'organismo.

Spesso ci si limita all'uso dei legumi più classici, ma il mondo biologico offre varietà antiche e particolari che meritano di essere scoperte sia per il loro profilo nutrizionale, sia per la resa in cucina.

Lenticchia Beluga: tenuta in cottura
Piccole, lucide e dal caratteristico colore nero intenso che ricorda il caviale da cui prendono il nome, le Lenticchie Beluga sono una varietà preziosa e particolarmente ricca di pigmenti antiossidanti.

La loro caratteristica principale in cucina è la straordinaria tenuta della cottura: a differenza delle lenticchie tradizionali, non si disfano e mantengono un chicco sgranato e compatto. Per questo motivo,

C’è un nuovo modo di intendere il rito dell’aperitivo, che sposta l’attenzione dal semplice “bere qualcosa” al piacere di sorseggiare ingredienti vivi, profumati e funzionali. I Mocktails – i drink analcolici di nuova generazione – non sono semplici sostituti, ma vere esperienze sensoriali che celebrano la forza botanica di frutta, radici e fermentati.

Per questo, Biobottega ha preparato per te tre proposte per trasformare il tuo bicchiere in un concentrato di benessere, perfette per il tuo aperitivo alternativo.

Atomic Purple – Fresco e antiossidante
Un drink che è un concentrato di protezione per il corpo. Il mirtillo selvatico, ricchissimo di polifenoli, si unisce alla leggerezza di una bevanda fermentata allo zenzero e melissa. Sostiene il microcircolo e regala una sferzata di vitalità, grazie anche ai suoi tocchi aromatici.

• Ingredienti: bevanda fermentata allo zenzero e melissa, succo di mirtillo selvatico puro, bacche di pepe rosa.
• Come prepararlo: in un calice capiente

Quest’anno, per il cenone di Capodanno puoi unire l’eleganza della festa con la qualità delle scelte vegetali, iniziando proprio da ciò che porti in tavola. Biobottega ha tutto ciò che serve per realizzare il tuo cenone, rivisitando i piatti tipici della tradizione. Con velocità e gusto.

Aperitivo
L’aperitivo è il biglietto da visita della serata. La soluzione last-minute sta nei prodotti pronti di alta qualità che non hanno bisogno di lunghe preparazioni.
Punta tutto sui sapori e sulla varietà: l’hummus di ceci senza aglio è un must, ma puoi osare anche per l’hummus di melanzane o la versione di ceci e zafferano. Perfetti da assaporare con il pane carasau semintegrale.

Non è aperitivo senza i “crostini”, che puoi creare con il pane tostato di farro. Per un tocco marino, puoi optare per il paté di verdure con alghe e tofu oppure il classico paté di olive nere, perfetti da spalmare.
E per stupire i tuoi ospiti, prepara un tagliere di formaggi veg, ecco i nostri preferiti: il blue

L’inverno porta con sé la voglia di piatti caldi, sazianti e confortanti. Spesso, però, si rinuncia ai legumi secchi per via dei lunghi tempi di ammollo e cottura. Biobottega ha pensato per te tre ricette per un comfort invernale ricco di proteine, con tempi di preparazione ottimizzati.

Vellutata di fave
La vellutata è l’abbraccio invernale per eccellenza. Per chi ama la qualità dei legumi secchi ma ha poco tempo, le fave decorticate sono la soluzione perfetta. Quelle che ti proponiamo cuociono in soli 15/20 minuti senza bisogno di ammollo e sono un concentrato di proteine, vitamina C e potassio. Ideali per una base dal sapore delicato.

Il segreto per una vellutata ricca è il brodo: se non hai tempo di prepararlo con le verdure fresche, abbiamo pensato a un paio di alternative zero sbatti. Come il preparato per brodo vegetale, senza olio di palma e glutine, oppure il brodo vegetale granulare, senza lievito e con 7 verdure al suo interno, sono perfetti per dare alla tua zuppa un sapore