Gennaio è, per definizione, il mese dei nuovi inizi. Tra i buoni propositi che spuntano dopo le feste, ne esiste uno che negli ultimi anni è diventato un fenomeno globale: il Veganuary. L'idea è semplice: provare un’alimentazione 100% vegetale per i 31 giorni di gennaio. Ma non si tratta di una sfida fatta di privazioni o di "rinunce". Al contrario, è l’occasione perfetta per scardinare le abitudini, ripulire il palato e scoprire che la dispensa bio offre alternative proteiche e gustose che forse non avevi mai considerato.

Il Tofu
Spesso sottovalutato, il Tofu è in realtà uno degli ingredienti più versatili che puoi avere in frigo. La sua versione al naturale è una vera e propria "tela bianca": puoi tamponarlo bene per eliminare l'umidità e tagliarlo a cubetti da saltare in padella con salsa di soia e zenzero, oppure sbriciolarlo per arricchire torte salate o creare salse e ragù alternativi. Se non utilizzi tutto il panetto, un piccolo segreto per non sprecarlo è conservarlo in una ciotola coperto d'acqua fresca in frigorifero, ricordandoti di cambiarla ogni giorno; resterà perfetto per diversi giorni.

Per chi invece cerca un sapore già definito e pronto all’uso, esistono versioni arricchite con basilico fresco, ideali per piatti dal respiro mediterraneo, o varianti profumate all'aglio orsino, ottime da passare velocemente sulla griglia per un secondo piatto aromatico e leggero.

Tempeh e Seitan
Quando si cerca una consistenza più decisa, la scelta ricade inevitabilmente su due grandi pilastri della cucina vegetale. Il Tempeh, derivato dalla fermentazione di legumi come soia o ceci, è un alimento straordinario non solo per il suo profilo proteico ma anche per la sua digeribilità. Puoi trovarlo già piastrato e insaporito con mix di spezie, una soluzione ideale per i pranzi più rapidi, oppure optare per il panetto al naturale da saltare in padella con verdure di stagione per esaltarne le note nocciolate.

Il Seitan, ottenuto dal glutine del grano o del farro, si presta a trasformarsi in spezzatini saporiti, scaloppine al limone o burger già pronti all'uso. Alcune versioni sono già piastrate o persino arricchite con olive e capperi, richiamando immediatamente i sapori tipici della nostra cucina e rendendo il passaggio al vegetale un'esperienza ricca di gusto.

Praticità in cucina
Passare al vegetale non significa affatto passare ore ai fornelli o rinunciare ai propri piatti del cuore. Da Biobottega puoi trovare soluzioni che salvano la cena in pochi minuti. Dalla pasta fresca, come i ravioli di farro ripieni di tofu e spinaci, fino ai condimenti pronti che non fanno rimpiangere i classici, come il ragù di lenticchie.

Ma la vera sorpresa di questo Veganuary potrebbe arrivare dalle proposte più innovative, come le alternative vegetali al salmone o al merluzzo. Queste preparazioni non solo stupiscono per la consistenza morbida e succosa, ma sono studiate per offrire un buon apporto di fibre e omega-3, risultando perfette se cotte semplicemente al forno o in friggitrice ad aria.

La vera forza del Veganuary sta nel capire che ogni prodotto della nostra routine ha un’alternativa vegetale pronta a stupirci. Da Biobottega trovi tutte le possibilità per sostituire i tuoi prodotti abituali senza stress: puoi trovare l’alternativa vegetale al formaggio da grattugiare per rifinire i tuoi risotti, maionesi speziate al curry totalmente prive di uova e persino versioni veg dei classici della gastronomia, come l'insalata russa arricchita con curcuma. Con Biobottega, il Veganuary è l'occasione perfetta per guardare la tua spesa con occhi nuovi.