La Mortadella Preaffettata di Primavera si ricava da un misto di carni e di grasso di gola tagliato a cubetti, scaldato, lavato in acqua e sgocciolato. Il tutto è macinato a grana fine e condito con sale, pepe intero e in pezzi; è possibile aggiungere aromi, pistacchi. La mortadella è quindi sottoposta a una lunga cottura in forni ad aria secca. Dopo la cottura, la mortadella va rapidamente raffreddata. Di forma ovale o cilindrica, al taglio ha superficie vellutata e colore rosa vivo uniforme; nella fetta devono essere presenti in quantità non inferiore al 15% quadrature di tessuto adiposo bianco perlacee. In cucina è considerata un prodotto davvero eclettico. Può essere consumata in purezza, tagliata nei classici cubetti o fettine sottili, accompagnata con pane a pasta dura o, per un gusto più deciso, accompagnata con l’aceto balsamico tradizionale. Ha abbinamento vinicolo con Vini rossi, meglio se vivaci o frizzanti come il Lambrusco di Sorbara.
Maggiori Informazioni
SKU
1435324
Produttore
Primavera
Senza
Senza Lattosio, Senza Glutine
Ingredienti
Carne di suino italiano*, sale, zucchero di canna*, aromi naturali, spezie*, antiossidante: acido ascorbico; conservante: nitrito di sodio.
*da agricoltura biologica
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ProduttorePrimavera
Origine
Descrizione
La linea Primavera Bio è nata più di 20 anni fa. Carni e salumi bio, prodotti secondo metodi naturali: dall'allevamento del suino alla macellazione, dalla lavorazione alla stagionatura. Senza conservanti, senza glutine, senza farine del latte, allevamento freerange e filiera completamente integrata. L'impegno nella ricerca dell'eccellenza, nel rispetto dell'ambiente e nella volontà di prendersi cura del consumatore in termini di salute e sicurezza alimentare sono i cardini fondamentali delle linee Primavera.
