L’interesse per il mondo bio esploso negli ultimi anni non riguarda esclusivamente gli alimenti di origine vegetale, bensì ogni tipologia di prodotto: i consumatori sono più attenti alla sostenibilità, alla sicurezza e alla filiera.

Uno degli esempi più emblematici è la carne: a oggi studi scientifici comprovano le differenze di valori nutrizionali tra carni “tradizionali” e biologiche.

Come nella produzione di latte e derivati, l’allevamento degli animali in chiave bio è considerato più sicuro sia per le tecniche e i mangimi utilizzati, sia per il limitato uso di conservanti e additivi all’interno dei prodotti finiti.

Una revisione degli studi scientifici pubblicati prima del 2014 dimostra come la carne biologica abbia un maggiore contenuto di grassi polinsaturi rispetto alla carne tradizionale, utile a prevenire le malattie cardiovascolari.

Nel nostro punto vendita IperBiobottega in corso Regina Margherita 440 a Torino abbiamo allestito uno spazio dedicato esclusivamente alle carni biologiche, dove troverai prodotti a km zero di filiera tracciata e certificata: petto e ali di pollo, hamburger di bovino, albese, scamone e molto altro!

E se non puoi venire a trovarci in negozio, puoi comunque gustare tutto il buono delle carni bio con i nostri salumi confezionati:

Salame Milano Così Bio Golfera

Viene realizzato con carne italiana proveniente da agricoltura biologica ed è privo di glutine, latte e derivati. Confezionato in una vaschetta eco-friendly con il 65% in meno di plastica rispetto a quelle tradizionali. Ottimo per un aperitivo casereccio.

Speck Alto Adige IGP Galloni

Dopo un’attenta operazione di taglio e disossatura si procede alla lavorazione dello speck a mano, eseguita con estrema cura. Il processo di affumicatura è particolarmente rispettoso dell’ambiente e del prodotto: locali climatizzati e una stagionatura di almeno 22 mesi sono lo standard di qualità minimo. Ideale sul pane ma anche come condimento per primi piatti o sulla pizza.

Mortadella Primavera

Tagliata a cubetti, scaldata, lavata e sgocciolata, la mortadella viene poi macinata a grana fine e condita con sale, pepe intero e in pezzi. Dopodiché viene sottoposta a una lunga cottura in forni ad aria secca e successivamente raffreddata.

Può essere consumata in purezza, accompagnata con pane a pasta dura o, per un gusto più deciso, con aceto balsamico. Perfetta in abbinamento con vini rossi, meglio se vivaci o frizzanti come il Lambrusco.

Fonte

Średnicka-Tober D et al.(2016) Composition differences between organic and conventional meat: a systematic literature review and meta-analysis. British Journal of Nutrition 115(6): 994-1011.