L’inverno porta con sé la voglia di piatti caldi, sazianti e confortanti. Spesso, però, si rinuncia ai legumi secchi per via dei lunghi tempi di ammollo e cottura. Biobottega ha pensato per te tre ricette per un comfort invernale ricco di proteine, con tempi di preparazione ottimizzati.

Vellutata di fave
La vellutata è l’abbraccio invernale per eccellenza. Per chi ama la qualità dei legumi secchi ma ha poco tempo, le fave decorticate sono la soluzione perfetta. Quelle che ti proponiamo cuociono in soli 15/20 minuti senza bisogno di ammollo e sono un concentrato di proteine, vitamina C e potassio. Ideali per una base dal sapore delicato.

Il segreto per una vellutata ricca è il brodo: se non hai tempo di prepararlo con le verdure fresche, abbiamo pensato a un paio di alternative zero sbatti. Come il preparato per brodo vegetale, senza olio di palma e glutine, oppure il brodo vegetale granulare, senza lievito e con 7 verdure al suo interno, sono perfetti per dare alla tua zuppa un sapore intenso in pochi minuti.

Per prepararla, basterà fare un leggero soffritto con l’olio extravergine di oliva biologico prima di aggiungere le fave decorticate e il brodo. Una volta cotte, si frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Puoi servire con un filo d’olio a crudo.

Hai mai provato l’olio di semi di zucca? Dall’aroma di nocciola, è l’ideale per esaltare il sapore con un tocco finale aromatico.

Ragù vegetale di lenticchie
Per preparare velocemente una versione vegetale densa e saporita del ragù abbiamo pensato alle lenticchie rosse decorticate ma, se preferisci, puoi scegliere anche le classiche. Queste lenticchie 100% italiane sono un vero concentrato di fibre e proteine e, cosa fondamentale, non hanno bisogno di ammollo: cuociono in soli 25–30 minuti.

Il segreto per un ragù veloce, che non sia acquoso, è partire da un soffritto giusto. Per tagliare i tempi di preparazione, noi ti consigliamo il soffritto pronto La Selva: un mix di verdure già pronte che basta scaldare in padella con un filo di olio d’oliva.

Per dare al ragù il giusto colore e una profondità di gusto, unisci le lenticchie cotte e il doppio concentrato di pomodoro, allungando anche con un po’ di passata di pomodoro biologica. Aggiungi a piacere le aromatiche secche come alloro o basilico e lascia appassire a fuoco lento per 10–15 minuti, finché il sugo non sarà ben ristretto. 
Perfetto per condire un bel piatto di polenta o la pasta fresca.

Polpette di ceci 
Un secondo piatto vegetale facile da preparare e ricco di sostanza. 
La base perfetta sono i ceci decorticati bio: come gli altri, non hanno bisogno di ammollo e richiedono solo 45 minuti di cottura. 

Il segreto per un impasto sodo e che non si sfaldi è il giusto legante. Dopo aver schiacciato i ceci cotti, aggiungiamo un po’ di farina di riso, pratica e versatile per ricette dolci e salate. Basta poi amalgamare con i tuoi aromi preferiti per ottenere un impasto pronto da modellare.

Una volta formate le polpette, puoi scegliere di friggerle o di cuocerle al forno. Puoi rivestire le polpette con i semi di sesamo nero, un concentrato di energia e fonte di calcio e zinco, prima ancora di infornarle. In alternativa, i semi di zucca offrono una croccantezza deliziosa, arricchendo il tuo piatto con fibre e proteine extra.

Il tuo inverno merita piatti che scaldano il cuore. Da Biobottega trovi la qualità per vivere ogni stagione con gusto e benessere.