La celiachia è una malattia permanente che comporta l’indigestione della gliadina, una proteina del glutine presente nel grano, in soggetti geneticamente predisposti.

Dai dati del 2017 risulta che lo 0.34% della popolazione italiana soffra di questa malattia, che può manifestarsi a ogni età a partire dallo svezzamento.
I sintomi variano da persona a persona: c’è quindi chi, dalla nascita o dalla prima infanzia, si abitua a mangiare senza glutine; altri, invece, scoprono la malattia in tarda età e devono costruire un regime alimentare completamente nuovo poiché l’unico trattamento efficace è proprio una dieta priva di glutine.

Fino a qualche anno fa i prodotti per celiaci erano reperibili solo in farmacia e nei negozi specializzati con costi molto elevati, poca scelta e sapori discutibili.

Negli ultimi tempi, fortunatamente, molte aziende hanno preso a cuore la causa e hanno convertito i propri stabilimenti in vere “fabbriche del senza glutine”, per garantire a chi soffre di celiachia tanta scelta, prezzi contenuti e soprattutto gusti che non hanno nulla da invidiare ai prodotti delle linee tradizionali.

Noi di Biobottega, che dell’esigenza del cliente ne abbiamo fatto un know-how, oltre a offrire un’ampia gamma di prodotti senza glutine già pronti, abbiamo pensato anche a chi preferisce preparare da sé pane, pasta, pizza, biscotti e tutti quegli alimenti che in un’alimentazione sana ed equilibrata non possono mancare.

Abbiamo perciò riempito i nostri scaffali di farine senza glutine, adatte a ogni gusto ed esigenza.

In questo articolo ve ne presentiamo qualcuna, ma visitando il nostro sito ne scoprirete molte altre!

Farina di Amaranto

L’amaranto è una pianta originaria del Centro America introdotta in Europa intorno al 1500, ricca di proteine, fibre e vitamine, tanto da meritarsi il nome di superfood.

Poiché privo di glutine si presta alle diete per celiaci ma anche a quelle vegane, vegetariane e per la prima infanzia, viste le ottime quantità di sali minerali e amminoacidi essenziali che contiene.

La farina si ottiene dai semi di coltivazione biologica della pianta e ha gusto simile a quello delle farine integrali. Non è adatta per preparare lievitati ma è invece perfetta per biscotti e prodotti da forno simili a piadine.

Farina di Teff

Per i celiaci ma anche per i diabetici o per chi segue una dieta: la farina di teff non può mancare!

Il teff è un cereale dai chicchi minuscoli, diffusosi recentemente grazie al suo notevole contenuto di proteine e ben otto amminoacidi.

Nella macinatura il seme, già molto piccolo, non viene privato della buccia per cui si ottiene una farina dall’aspetto simil-integrale ricca di crusca e germe, facilmente digeribile e dal basso indice glicemico.
La farina di teff può essere unita ad altre per preparare pane, pizza e lievitati vari ma anche come addensante nelle zuppe, nelle salse e nel porridge.
Ottima anche per preparare polpette o burger vegetali.

Farina di Sorgo

Pur non essendo molto conosciuto in Italia, il sorgo è uno dei più antichi cereali mai coltivati, dal chicco tondo e regolare.
Completamente senza glutine, è ricco di proteine, fibre, sali minerali (potassio, calcio, magnesio, fosforo e ferro), vitamina C e vitamine del gruppo B.

Il cereale decorticato si accompagna bene a piatti a base di verdure e legumi, mentre dalla sua macinatura si ottiene una farina bianca, utilizzata soprattutto in Africa, Asia Meridionale e America Centrale per preparazioni non lievitate come piadine o biscotti.