Avrai sicuramente sentito parlare del mito di Prometeo, il titano che rubò il fuoco agli Dei per darlo agli uomini e venne punito da Zeus, che lo incatenò a una rupe ai confini del mondo per poi farlo sprofondare nell’oscurità del Tartaro.

Gli Dei temevano Prometeo perché era simbolo di ribellione e di avanguardia: come il farro, cereale più antico sopravvissuto alla storia. 

Il Prometeo dell’alimentazione, quindi, che ha sostentato l’umanità dagli inizi fino alla civiltà contemporanea.

Non poteva che chiamarsi Prometeo, dunque, un’azienda la cui storia inizia quando l’agricoltura biologica in Italia era solo agli albori e il sogno di cambiare il futuro del pianeta tramite sistemi produttivi più rispettosi dell’ambiente era solo un’utopia.
Valutando le eccezionali caratteristiche del farro, il fondatore di Prometeo Massimo Fiorani si rende conto che quella è la coltura giusta per rendere reale l’impensabile.

Origini, benefici e tipologie di farro
Le prime coltivazioni di farro monococco selvatico risalgono al Neolitico e si localizzano nei territori di Israele, Iraq, Libano e Siria.
Da allora sono state individuate tre tipologie di farro: farro monococco (Triticum monococcum), per lungo tempo coltivato nelle poche aree d’origine; farro dicocco (Triticum dicoccum), il più diffuso nel bacino del Mediterrane e farro spelta (Triticum spelta), largamente utilizzato in Nord Europa.
Le tre specie condividono importanti caratteristiche nutrizionali come l’apporto di proteine, grassi insaturi e vitamine.

La sfida, per Prometeo, era di trasformare questo cereale così antico e portentoso in prodotti finiti che potessero solleticare anche i palati più esigenti. 
Ecco alcune delle loro proposte… secondo noi ci sono riusciti alla grande!

Spaghetti di Farro Dicocco

Non potevamo non iniziare con un classico intramontabile, gli spaghetti!
Questi sono realizzati con farina macinata a pietra naturale, 24 ore di essiccazione a bassa temperatura e trafilatura al bronzo, che conferiscono un gusto deciso e intenso perfetto da abbinare a sughi corposi.

Fusilli di Farro Dicocco

A proposito di corposità, all’appello non possono mancare i fusilli di farro integrale che, grazie alla loro porosità, assorbono qualunque tipo di condimento e ogni boccone diventa un’esperienza straordinaria.

Lasagne di Farro Dicocco

Che siano per il pranzo della domenica o per una coccola in qualunque altro giorno della settimana, queste lasagne di farro trafilate al bronzo faranno la gioia di ogni commensale!

Quadrucci di Farro Dicocco

Abbiamo pensato anche agli amanti delle minestre: i quadrucci sono preparati con farina di farro dicocco biologica macinata a pietra, e si preparano in appena 4 minuti. Prova anche l’ABC del farro e le Effe!