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Se ci segui da un po’ saprai che abbiamo già dedicato alla Macrobiotica ampio spazio (articolo 1 e articolo 2) e non è escluso che lo faremo ancora, in futuro, data la varietà di prodotti presenti sui nostri scaffali. Abbiamo, tuttavia, lasciato volontariamente da parte una tipologia di prodotto che meritava un discorso a sé, ovvero la salsa di soia.
La più celebre nel mondo occidentale, il condimento indispensabile per i piatti elaborati dei ristoranti ma anche per quelli più semplici e casalinghi: si usa in cottura su verdure, legumi, cereali e minestre ma anche a crudo per le insalate oppure per marinare tofu e tempeh.

Sapevi che ne esistono di diversi tipi? Infatti, pur essendo nata in Cina durante la dinastia Han occidentale (dal 206 a.C. al 220 d.C.), la salsa di soia ha percorso l’Asia in lungo e in largo, dal Giappone alle Filippine passando per l’Indonesia e trasformandosi a seconda dell’esigenza della popolazione.
Ciò che non è cambiato sono le proprietà nutritive, come le vitamine

Abbiamo già dedicato un approfondimento alla filosofia che ha posto le basi della Macrobiotica, ma l’argomento è talmente ampio e affascinante da spingerci a volerti raccontare altri prodotti presenti nei nostri negozi e sul sito biobottega.com.

Alcuni, probabilmente, non li avrai neanche mai sentiti nominare: una volta usati, però, non potrai più farne a meno!

Kuzu

Dalla famiglia delle Fabaceae nasce la Pueraria Japonica, la cui radice viene utilizzata per produrre il Kuzu, un alimento utilizzato da secoli nella tradizione asiatica grazie alle sue proprietà benefiche: è alcalinizzante, disintossicante e favorisce la digestione.
Si prepara in pochi minuti sciogliendone un cucchiaio in acqua fredda, per poi portare a ebollizione mescolando costantemente fino a ottenere un preparato trasparente da usare come addensante per gelatine di frutta e budini o per aggiungere un tocco aromatico a zuppe, salse e condimenti.

Shiro Miso

Dalla fermentazione breve di semi di soia e riso nasce lo