Monthly Archives: February 2026

Esistono ingredienti che usiamo quasi quotidianamente, spesso considerandoli solo dei semplici esaltatori di sapidità o aromi per i nostri dolci. Eppure, alimenti come il cacao, la cannella o lo zenzero, nascondono qualità biologiche straordinarie. La loro “bontà” non è solo una percezione del palato, ma il risultato di come le loro molecole attive interagiscono con il nostro organismo, supportando il metabolismo e la vitalità in modo profondo.

Cacao: la forza della purezza
Il cacao è molto più di una gratificazione momentanea. È un concentrato di polifenoli, antiossidanti che giocano un ruolo chiave nella protezione del sistema cardiovascolare. Per beneficiarne al massimo, sceglilo nelle sue forme più integre: come le fave di cacao o il cioccolato fondente 100%. Il segreto sta tutto nella percentuale: maggiore è la presenza di cacao, più il prodotto è puro e ricco delle sue proprietà originali.

Scegliere le fave di cacao o il cioccolato 100% significa beneficiare della teobromina,

La farina è l’inizio di tantissime ricette, ma spesso la trattiamo come se fosse neutra. In realtà, il modo in cui il grano viene coltivato e lavorato incide in modo diretto sul risultato finale. Scegliere una farina biologica non significa semplicemente cambiare marca, ma ripensare l’ingrediente alla base delle preparazioni quotidiane.

Una farina biologica nasce da cereali coltivati senza l’uso di chimica di sintesi e lavorati con processi che rispettano la struttura del chicco. Questo si traduce in profili aromatici più ricchi e in una maggiore digeribilità, aspetti che fanno la differenza non solo nel gusto, ma anche nel modo in cui i prodotti vengono assimilati. Per orientarti tra la moltitudine di farine, Biobottega ha preparato per te una piccola guida.

Grani antichi e varietà locali
Passare all’utilizzo di grani che non hanno subito le moderne modifiche genetiche permette di riscoprire il valore nutrizionale del cereale. La farina di grano Khorasan, ad esempio, deriva da un chicco