Papillon
Paul Alric crea il marchio nel 1906, in uno straordinario incontro tra uomo e natura, e si specializza nella realizzazione del formaggio Roquefort: all’origine di esso ci sono i pastori dei Causses che allevano pecore di pregio. Papillon stabilisce con i produttori dei rapporti duraturi al fine di ottenere il latte della migliore qualità per la caseificazione.
Elemento fondamentale nella preparazione del formaggio è il pane di segale, nella cui mollica si sviluppa il Penicillium Roqueforti, il fungo che conferisce al formaggio il suo sapore e la sua marezzatura verde e blu.
Paul Alric crea il marchio nel 1906, in uno straordinario incontro tra uomo e natura, e si specializza nella realizzazione del formaggio Roquefort: all’origine di esso ci sono i pastori dei Causses che allevano pecore di pregio. Papillon stabilisce con i produttori dei rapporti duraturi al fine di ottenere il latte della migliore qualità per la caseificazione.
Elemento fondamentale nella preparazione del formaggio è il pane di segale, nella cui mollica si sviluppa il Penicillium Roqueforti, il fungo che conferisce al formaggio il suo sapore e la sua marezzatura verde e blu.
